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在清明前后或谷雨节令播种。

播种实行条播，行距35~40厘米，株距26~30厘米，沟深10—20厘米，每亩用种500公斤左右。

播种方法：1，亩用15公斤尿素、25公斤复合肥作种肥，将肥料放入沟内与土壤混匀。

2，播前1小时左右浇底水，使土壤湿润。

3，将姜块水平放在沟内，使幼芽方向保持一致，并用手轻轻按入泥中，覆湿润细土5厘米左右。

注意事项：生姜是喜阴，不耐高温和强光的植物，因此夏季生长期间要进行遮阴，以促进生长。

生姜不耐干旱，也不耐涝，对水分要求严格。

生长期以保持土壤湿润为宜，在夏季高温期间，应及时浇水降温，以早、晚浇水为好，雨水天应及时排除田间积水，以减少姜瘟的发生。

为防止根茎露出地面，表皮变厚，品质变劣，要进行培土，一般结合浇水施肥进行2—3次培土，每次培土3厘米左右。

病害主要有腐烂病和斑点病。

腐烂病一般在7月始发，8~9月为发病盛期，发现病株及时拔除，挖去带病菌土，在病穴内撒施石灰，用干净无菌土填埋。

斑点病发病初期喷洒50％百菌清800倍液，隔7～10天喷1次。

虫害主要有姜螟、姜蛆，用敌百虫或辛硫磷进行叶面喷洒防治。

黄姜采收一般在秋冬植株完全枯萎后，挖取地下根状茎，采收时间以11月下旬至12月中旬为最好，根状茎繁殖栽培一般2-3年采挖一次。