【黄焖羊肉的做法】黄焖羊肉是一道经典的中式家常菜，以其肉质鲜嫩、汤汁浓郁、香气扑鼻而深受喜爱。这道菜不仅适合冬季食用，还能有效驱寒暖身。下面将从材料准备、制作步骤和烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、黄焖羊肉的简介
黄焖羊肉是用羊肉为主料，搭配多种香料与调料，通过炖煮的方式烹制而成。其特点是肉质软烂入味，汤汁浓稠，口感丰富。常见的做法有红烧、干烧、焖煮等，其中“黄焖”指的是使用酱油上色，使菜肴呈现出金黄色的色泽。
二、材料准备（4人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 羊肉（羊腿或羊排） | 1000克 |
| 生姜 | 3片 |
| 大葱 | 1根（切段） |
| 蒜瓣 | 5瓣 |
| 八角 | 1颗 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 香叶 | 2片 |
| 干辣椒 | 2个（可选） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 羊肉洗净，切成大块，冷水下锅焯水，加入几片姜和料酒去腥，水开后撇去浮沫，捞出沥干备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片、葱段、蒜瓣、八角、桂皮、香叶和干辣椒炒香。 |
| 3 | 加入羊肉翻炒至微黄，倒入生抽、老抽、料酒和白糖，继续翻炒均匀上色。 |
| 4 | 倒入足够的清水，水量要没过羊肉，大火煮沸后转小火慢炖1小时左右。 |
| 5 | 炖至羊肉酥烂后，根据口味加盐调味，再炖10分钟收汁即可。 |
| 6 | 出锅前撒上葱花或香菜点缀，装盘上桌。 |
四、烹饪小贴士
- 羊肉去腥：焯水时加入姜片和料酒是关键，能有效去除羊肉的膻味。
- 香料选择：可根据个人口味调整香料种类，如加入花椒、草果等增加风味。
- 火候控制：炖煮时宜用小火慢炖，确保羊肉软烂不柴。
- 收汁技巧：最后大火收汁可以让汤汁更浓郁，味道更集中。
五、营养价值
羊肉富含蛋白质、维生素B族和铁元素，具有温中健脾、补气养血的功效，尤其适合秋冬季节食用。黄焖羊肉不仅能补充体力，还能增强身体御寒能力。
六、总结
黄焖羊肉是一道兼具美味与营养的佳肴，做法并不复杂，但关键在于火候掌握和香料搭配。只要按照上述步骤操作，便能轻松做出一道色香味俱全的黄焖羊肉，为家人带来温暖与满足。
