【鱼头豆腐的做法是什么】鱼头豆腐是一道经典的家常菜，口感鲜美、营养丰富，尤其适合喜欢清淡口味的人群。鱼头富含蛋白质和不饱和脂肪酸，豆腐则含有丰富的植物蛋白和钙质，两者搭配不仅味道好，还非常健康。
下面将从选材、步骤、烹饪技巧等方面对“鱼头豆腐的做法”进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 鱼头 | 1个（约500克） |
| 嫩豆腐 | 1块（约400克） |
| 生姜 | 3片 |
| 大葱 | 1根 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 500毫升 |
二、做法步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鱼头洗净，去鳞去内脏，切成两半；豆腐切块备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片、蒜末爆香，加入鱼头煎至两面微黄。 |
| 3 | 加入料酒、少许盐和白胡椒粉，翻炒均匀。 |
| 4 | 倒入清水，大火煮开后转小火炖煮10分钟。 |
| 5 | 放入豆腐块，继续炖煮5分钟，让豆腐吸收汤汁。 |
| 6 | 最后撒上葱花，根据口味调整盐量即可出锅。 |
三、烹饪小贴士
- 鱼头选择：建议选用草鱼、鲫鱼等肉质较嫩的鱼种。
- 煎鱼技巧：煎鱼前可先用厨房纸吸干水分，避免溅油。
- 豆腐处理：豆腐不易碎，可在水中稍微焯一下，增强口感。
- 调味建议：可根据个人口味加入少量酱油或鸡精提鲜。
四、营养价值简析
| 营养成分 | 含量（每100克） |
| 蛋白质 | 约15克 |
| 脂肪 | 约5克 |
| 碳水化合物 | 约2克 |
| 钙 | 约150毫克 |
| 维生素D | 约10IU |
通过以上整理，“鱼头豆腐的做法”已经清晰呈现。这道菜简单易做，非常适合家庭日常食用，既保留了食材的原味，又营养均衡，是不可多得的一道美味佳肴。
