【农家小炒肉怎么做】农家小炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，以其香辣开胃、口感丰富而受到广泛喜爱。这道菜主要以猪肉为主料，搭配青椒、红椒等蔬菜，用大火快炒，保留食材的鲜香和营养。下面将从选材、步骤、技巧等方面进行总结，并附上一份详细的制作表格。
一、农家小炒肉制作要点总结
1. 选材讲究：选用五花肉或瘦肉，肥瘦相间更香；配菜以青椒、红椒为主，也可加入蒜、姜、干辣椒等提味。
2. 刀工精细：肉切片要薄，便于快速炒熟；青椒去籽切块，保持脆嫩。
3. 火候控制：先热锅冷油，爆香调料后下肉翻炒，最后加蔬菜快炒，保持食材口感。
4. 调味适中：以盐、酱油、料酒、糖、辣椒等基础调料为主，根据个人口味调整。
二、农家小炒肉做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 备注 |
| 1 | 准备食材：五花肉500g、青椒2个、红椒1个、蒜3瓣、姜1小块、干辣椒2个 | 肉洗净切片，青红椒切块，蒜姜切末，干辣椒剪段 |
| 2 | 热锅冷油，放入适量食用油，油热后加入姜蒜末和干辣椒爆香 | 香气出来后即可下肉 |
| 3 | 加入切好的五花肉片，中火翻炒至变色 | 可适当加少许料酒去腥 |
| 4 | 加入适量生抽、老抽调色，撒少许白糖提鲜 | 根据口味调整用量 |
| 5 | 放入青红椒块，继续翻炒均匀 | 炒至蔬菜断生即可 |
| 6 | 最后加盐调味，翻炒几下即可出锅 | 不宜久炒，以免蔬菜过软 |
三、小贴士
- 如果喜欢更香辣的味道，可以多加一些干辣椒或小米辣。
- 为了增加口感，可在出锅前撒一点葱花或香菜。
- 若使用瘦肉，建议提前用少许淀粉腌制10分钟，口感更嫩滑。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一道地道的农家小炒肉。这道菜不仅美味，还能为家人带来满满的幸福感。快来试试吧！
