【五香卤鸡蛋的做法】五香卤鸡蛋是一道经典的家常小菜，香气浓郁、口感丰富，非常适合搭配米饭、粥或作为下酒菜。制作方法简单，食材常见，适合家庭操作。以下是详细的步骤总结及所需材料表格。
一、做法总结
1. 准备鸡蛋：选用新鲜鸡蛋，煮熟后剥壳备用。
2. 调制卤汁：将八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒等香料与酱油、糖、盐、料酒等调料混合，加入适量清水煮沸。
3. 浸泡入味：将煮好的鸡蛋放入卤汁中，小火慢炖约30分钟，让鸡蛋充分吸收香味。
4. 冷却保存：待卤鸡蛋冷却后，可放入冰箱冷藏，味道更佳，保存时间也更长。
二、所需材料表格
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 鸡蛋 | 6个 | 新鲜为佳 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸香 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1汤匙 | 调和口味 |
| 盐 | 1/2茶匙 | 根据口味调整 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 八角 | 1颗 | 增加香气 |
| 桂皮 | 1小段 | 增加风味 |
| 香叶 | 1片 | 提香 |
| 干辣椒 | 1-2个 | 可选，增加辣味 |
| 花椒 | 10粒左右 | 增加麻味 |
| 清水 | 500ml | 煮卤汁用 |
三、小贴士
- 鸡蛋煮熟后可用勺子轻轻敲裂，有助于更好地吸收卤汁。
- 卤鸡蛋可以提前做好，冷藏保存3天内食用最佳。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以延长浸泡时间或增加香料种类。
通过以上步骤和材料，你就可以轻松做出美味的五香卤鸡蛋，既健康又下饭，是家庭餐桌上的好选择。
