【口味虾做法及配料】口味虾是一道极具地方特色的美食，尤其在湖南、湖北等地非常受欢迎。其特点是麻辣鲜香、口感丰富，深受食客喜爱。下面将从做法和配料两个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、口味虾的做法总结
口味虾的制作过程主要包括以下几个步骤：
1. 处理虾：选用新鲜的小龙虾，清洗干净后去头、去壳，保留虾尾部分。
2. 腌制：用料酒、姜蒜、盐等调料对虾进行初步腌制，以去腥增香。
3. 炒香料：在锅中加入食用油，放入干辣椒、花椒、姜蒜等香料爆香。
4. 下虾翻炒：将腌好的虾倒入锅中翻炒至变色。
5. 调味：加入豆瓣酱、酱油、糖、鸡精等调味品，继续翻炒均匀。
6. 加水焖煮：加入适量清水或高汤，盖上锅盖焖煮几分钟，让虾充分入味。
7. 收汁：待汤汁浓稠后，撒上葱花、香菜即可出锅。
整个过程讲究火候与调味的平衡，才能做出地道的口味虾。
二、口味虾的配料表
| 食材名称 | 用量（克/个） | 说明 |
| 龙虾 | 500-800 | 建议选用鲜活小龙虾，去头去壳留尾 |
| 花椒 | 10-15 | 增加麻味，可根据口味调整 |
| 干辣椒 | 10-15个 | 辣度根据个人喜好选择 |
| 姜 | 1小块 | 去腥提香 |
| 蒜 | 5瓣 | 提味增香 |
| 葱 | 2根 | 撒在最后提香 |
| 香菜 | 适量 | 可选，增加清香 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 酱油 | 1勺 | 上色提味 |
| 糖 | 半勺 | 中和辣味，提升鲜味 |
| 鸡精 | 少许 | 增加鲜味 |
| 豆瓣酱 | 1勺 | 增加咸香和辣味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
三、小贴士
- 龙虾要提前浸泡吐沙，确保干净。
- 火候控制是关键，避免虾肉过老影响口感。
- 若喜欢更浓郁的味道，可适当加入一些啤酒或高汤。
通过以上步骤和配料的合理搭配，你也可以在家轻松做出美味的口味虾，享受地道的湘菜风味。
