【凉拌菠菜花生米的制作方法】凉拌菠菜花生米是一道清爽可口、营养丰富的家常菜，适合夏季食用。它不仅口感丰富，还能补充多种维生素和蛋白质。下面将详细介绍这道菜的制作步骤，并附上所需材料及做法汇总。
一、制作要点总结
凉拌菠菜花生米的关键在于食材的新鲜度和调味的平衡。菠菜需要焯水去涩，花生米要提前炒香或烤香，以增加风味。调料方面，以酱油、醋、香油、蒜末等为主，可根据个人口味调整。
二、所需材料与做法表格
| 材料 | 用量 | 处理方式 |
| 菠菜 | 300克 | 洗净，焯水1分钟，过冷水，沥干 |
| 花生米 | 50克 | 炒香或烤香，去红衣 |
| 大蒜 | 2瓣 | 蒜末，备用 |
| 生抽（酱油） | 1汤匙 | 味道浓郁，提鲜 |
| 香醋 | 1/2汤匙 | 增加酸味，提升口感 |
| 香油 | 1茶匙 | 增添香气 |
| 白糖 | 1/2茶匙 | 中和酸味，提鲜 |
| 盐 | 少许 | 根据口味添加 |
| 辣椒油（可选） | 适量 | 喜辣者可加 |
三、具体步骤说明
1. 准备食材：将菠菜洗净，放入沸水中焯烫约1分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡，保持翠绿颜色并去除草酸。
2. 处理花生米：将花生米用小火炒香或放入烤箱160℃烤10分钟左右，取出后去皮备用。
3. 调制酱汁：在一个小碗中加入生抽、香醋、白糖、盐、蒜末、香油和辣椒油，搅拌均匀。
4. 混合拌匀：将焯好的菠菜挤干水分，放入大碗中，加入炒好的花生米，倒入调好的酱汁，充分拌匀即可。
四、小贴士
- 菠菜焯水时可加少许盐，有助于保持颜色鲜艳。
- 花生米如果使用现成的，需提前炒香，避免生吃影响口感。
- 若喜欢更爽口的口感，可在拌好后冷藏10分钟再食用。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味又健康的凉拌菠菜花生米了。简单快捷，适合忙碌的日常饮食搭配。
