【凉拌茴子白的做法】凉拌茴子白是一道清爽可口的凉菜，适合夏天食用。茴子白（又称小白菜、青梗白菜）口感鲜嫩，富含维生素和膳食纤维，凉拌后能最大程度保留其营养成分，同时带来清新的味道。下面将从材料准备、步骤说明以及营养价值等方面进行总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 茴子白 | 500克 |
| 蒜末 | 1汤匙 |
| 生姜末 | 1茶匙 |
| 香醋 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 香油 | 半汤匙 |
| 辣椒油 | 根据口味 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 少许 |
二、制作步骤
1. 清洗茴子白：将茴子白洗净，去掉老叶和根部，切成适当大小的段或片。
2. 焯水处理：锅中烧水，加入少许盐，放入茴子白焯水约30秒至1分钟，捞出后迅速过冷水，保持脆嫩口感。
3. 控干水分：将焯好水的茴子白沥干水分，避免影响后续调味。
4. 调制酱汁：在小碗中加入蒜末、生姜末、香醋、生抽、香油、辣椒油、盐和白糖，搅拌均匀。
5. 拌匀装盘：将调好的酱汁倒入茴子白中，充分拌匀，装盘即可食用。
三、营养价值简述
- 维生素C：茴子白富含维生素C，有助于增强免疫力。
- 膳食纤维：促进肠道蠕动，改善消化功能。
- 低热量：适合减肥人群食用。
- 抗氧化物质：如胡萝卜素等，对保护视力和皮肤健康有益。
四、小贴士
- 焯水时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 可根据个人口味添加芝麻、花生碎等增加口感。
- 若喜欢更酸爽的味道，可适量增加香醋比例。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味又健康的凉拌茴子白。简单快捷，非常适合日常饮食搭配。
