【嫩豌豆肉末怎么做】嫩豌豆肉末是一道家常又营养丰富的菜肴，口感鲜嫩、味道浓郁，非常适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、步骤讲解以及烹饪小贴士三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 嫩豌豆 | 200克 |
| 猪肉末 | 150克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 嫩豌豆洗净，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。 |
| 2 | 猪肉末加入少许盐、白胡椒粉和料酒，搅拌均匀腌制10分钟。 |
| 3 | 大蒜切末，生姜切丝，葱切段备用。 |
| 4 | 热锅冷油，先下入姜丝和蒜末爆香，再放入肉末翻炒至变色。 |
| 5 | 加入焯过水的嫩豌豆，继续翻炒均匀。 |
| 6 | 加入生抽、老抽调味，根据口味调整盐量。 |
| 7 | 最后撒上葱段，快速翻炒几下即可出锅。 |
三、烹饪小贴士
1. 嫩豌豆的选择：尽量选择新鲜的嫩豌豆，口感更佳，避免使用冷冻或干豌豆。
2. 肉末处理：提前腌制可以让肉末更加嫩滑，提升整体口感。
3. 火候控制：炒肉末时要保持中大火，避免粘锅；炒豌豆时可适当调小火，防止炒焦。
4. 调味建议：喜欢重口味的朋友可以适当增加酱油或加入少量蚝油提鲜。
通过以上步骤，你可以轻松做出一道美味的“嫩豌豆肉末”，既保留了豌豆的清香，又融合了肉末的鲜美，是一道非常值得尝试的家常菜。
