【漏鱼鱼做法】“漏鱼鱼”是一种传统的地方小吃，尤其在四川、重庆等地较为常见。它以独特的制作工艺和鲜美的口感深受人们喜爱。下面将对“漏鱼鱼”的做法进行总结，并以表格形式呈现关键步骤和材料。
一、漏鱼鱼简介
漏鱼鱼，又称“漏鱼”或“鱼丸”，是一种用鱼肉制成的食品，因其制作过程中需通过漏勺（或筛网）将鱼肉泥挤出成形而得名。其口感弹牙、鲜香浓郁，常用于火锅、汤锅或单独食用。
二、漏鱼鱼做法总结
以下是制作漏鱼鱼的基本步骤与所需材料：
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1. 准备鱼肉 | 选用新鲜鱼肉（如草鱼、鲈鱼等），去骨去皮，切成小块 | 鱼肉500g |
| 2. 砸鱼茸 | 将鱼肉放入盆中，用刀背或木槌反复砸碎，使其成为细腻的鱼茸 | - |
| 3. 加入调料 | 在鱼茸中加入盐、料酒、葱姜水、蛋清、淀粉等，搅拌均匀 | 盐适量、料酒1汤匙、葱姜水2汤匙、蛋清1个、淀粉3汤匙 |
| 4. 揉制上劲 | 反复揉搓鱼茸，使其变得有弹性 | - |
| 5. 挤鱼丸 | 用手或漏勺将鱼茸挤成小圆球状 | - |
| 6. 煮制 | 将挤好的鱼丸放入沸水中煮熟，待浮起后捞出即可 | 水适量 |
三、小贴士
- 鱼肉选择：建议使用无刺、肉质细腻的鱼类，如草鱼、鲫鱼等。
- 调料搭配：可根据个人口味添加胡椒粉、香油等调味品。
- 成型技巧：挤鱼丸时力度要适中，避免太硬或太松散。
- 储存方法：如需保存，可将煮好的鱼丸放入冰箱冷冻，食用前直接下锅即可。
四、结语
漏鱼鱼不仅是一道美味的小吃，更承载着地方饮食文化的独特魅力。掌握其制作方法，不仅能提升家常菜的多样性，还能感受到传统手艺的魅力。希望以上内容能帮助您轻松做出美味的漏鱼鱼。
