【庐江米饺做法】庐江米饺是安徽省合肥市庐江县的传统小吃，以其独特的口感和制作工艺深受当地百姓喜爱。它以糯米为主料，搭配多种馅料，经过蒸制而成，外皮软糯，内馅鲜香，是节日或日常餐桌上的一道美味佳肴。
以下是对“庐江米饺做法”的总结与详细步骤说明：
一、原料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 糯米粉 | 500克 | 建议选用优质糯米粉 |
| 水 | 300毫升左右 | 根据粉的吸水性调整 |
| 馅料（如：肉末、香菇、白菜等） | 300克 | 可根据个人口味选择 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 酱油 | 少许 | 提鲜 |
| 食用油 | 少量 | 炒馅时使用 |
| 葱花 | 少许 | 增香 |
二、制作步骤
1. 和面
将糯米粉倒入盆中，慢慢加入温水，边加边搅拌，直至形成细腻的面团。注意水要分次加入，避免一次过多导致面团太湿。
2. 醒面
和好的面团盖上湿布，静置10-15分钟，让面团更柔软易操作。
3. 调馅
- 肉末洗净后切碎，加入少许盐、酱油拌匀。
- 香菇、白菜等蔬菜洗净切碎，加入肉末中，再加入少量食用油拌匀，使馅料更香。
4. 包制
将醒好的面团搓成长条，切成小剂子（每个约30克），用手压成圆饼状，中间挖一个洞，放入适量馅料，然后捏紧收口，确保不露馅。
5. 蒸制
在蒸笼底部铺一层纱布或油纸，将包好的米饺摆入，间隔一定距离。冷水入锅，大火蒸15-20分钟，至米饺变透明、有弹性即可。
6. 出锅
蒸好后立即取出，稍凉后可食用，也可趁热蘸酱食用，风味更佳。
三、小贴士
- 米饺不宜长时间放置，建议现做现吃。
- 若想增加口感，可在馅料中加入一些虾仁或腊肠。
- 蒸制时间可根据米饺大小适当调整，避免过生或过熟。
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出地道的庐江米饺。不仅保留了传统风味，还能根据个人喜好进行创新，是一道非常适合家庭制作的美食。
