【卤猪肝的家常做法】卤猪肝是一道非常受欢迎的传统家常菜，口感鲜嫩、味道浓郁，尤其适合搭配米饭食用。下面是一份简单易学的卤猪肝家常做法，内容真实可靠，适合家庭制作。
一、
卤猪肝的关键在于选材和卤制过程的掌握。首先选择新鲜的猪肝，清洗干净后焯水去腥，再用香料和调料进行卤制，使其充分入味。整个过程虽然步骤不多，但每一步都至关重要。通过合理的火候控制和调味搭配，可以让猪肝更加软嫩可口，香气扑鼻。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 备注 |
| 1 | 准备材料：猪肝500克、生姜3片、大葱1根、八角1颗、桂皮1小段、干辣椒2个（可选）、生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、冰糖少许、盐适量、清水适量 | 猪肝要新鲜，无异味 |
| 2 | 猪肝洗净后切片或切块，放入冷水中浸泡1小时，去除血水 | 可加入少量白醋帮助去腥 |
| 3 | 锅中加水煮沸，放入猪肝焯水1-2分钟，捞出冲洗干净 | 焯水后更易入味，且去腥 |
| 4 | 另起锅，加入适量油，放入姜片、大葱段、八角、桂皮、干辣椒炒香 | 香料可根据个人口味调整 |
| 5 | 加入焯好的猪肝翻炒片刻，加入料酒、生抽、老抽、冰糖、盐调味 | 调味时注意咸淡 |
| 6 | 倒入适量清水，水量以刚好没过猪肝为宜，大火煮开后转小火慢炖30-40分钟 | 炖煮时间越长越入味 |
| 7 | 炖至汤汁浓稠，猪肝软烂即可关火，晾凉后切片装盘 | 可提前做好，味道更佳 |
三、小贴士
- 猪肝焯水时可以加几片姜，有助于去腥。
- 卤制过程中可根据口味添加其他香料，如香叶、花椒等。
- 卤猪肝可以冷藏保存2-3天，吃时加热即可。
以上就是一份简单又美味的“卤猪肝的家常做法”，非常适合家庭日常制作。不仅营养丰富，还能满足味蕾的需求。快试试看吧！
