【麻辣米线的做法】麻辣米线是一道源自云南的传统小吃，以其香辣过瘾、口感丰富而深受喜爱。制作麻辣米线的关键在于汤底的调制和配料的搭配。以下为一份详细的麻辣米线做法总结，便于快速查阅与操作。
一、麻辣米线做法总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 米线、牛肉或鸡肉、青菜、豆芽、木耳、辣椒、花椒、姜蒜、豆瓣酱、酱油、盐、鸡精、食用油等 |
| 2. 烫米线 | 将米线放入沸水中煮至软熟，捞出后用冷水冲洗，去除多余淀粉，保持爽滑口感 |
| 3. 炒配料 | 热锅凉油，加入姜蒜爆香，放入肉末炒至变色，再加入辣椒、花椒、豆瓣酱炒香 |
| 4. 煮汤底 | 加入适量清水，放入调料调味，大火烧开后转小火慢炖10分钟，使味道充分融合 |
| 5. 拌入米线 | 将烫好的米线倒入汤中拌匀，加入青菜、豆芽、木耳等配菜，再撒上葱花或香菜 |
| 6. 调味 | 根据个人口味加入盐、鸡精、酱油等，最后淋上热油提香 |
二、小贴士
- 米线选择：建议选用新鲜米线，口感更佳；若使用干米线，需提前泡发。
- 辣度控制：可根据喜好调整辣椒和花椒的用量，也可加入少量糖中和辣味。
- 汤底关键：麻辣汤底要突出“麻”和“辣”，可适当加入少量醋或柠檬汁提升风味。
- 配菜多样：可根据季节和个人喜好更换配菜，如豆腐皮、鹌鹑蛋、酸菜等。
通过以上步骤，即可在家轻松做出一碗地道又美味的麻辣米线。无论是作为早餐还是夜宵，都是一道不可多得的美食选择。
