【怎么做羊肉炖山药】羊肉炖山药是一道经典的家常菜，不仅味道鲜美，还具有温补养生的功效。尤其在寒冷的季节里，这道菜能有效驱寒暖身，增强体质。下面将从选材、步骤、注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助你轻松掌握这道美味。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） | 说明 |
| 羊肉 | 500克 | 选用羊腿肉或羊排，肥瘦相间更佳 |
| 山药 | 2根（约300克） | 建议选用铁棍山药，口感更细腻 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增加风味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提味 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加温热感 |
| 清水 | 适量 | 焯水和炖煮用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 羊肉切块，冷水下锅，加入料酒和姜片，焯水去腥后捞出洗净。 |
| 2 | 山药去皮切块，放入清水中浸泡防止氧化变黑。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片和大蒜炒香，加入羊肉翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。 |
| 5 | 加入山药块，继续炖煮20-30分钟，至山药软烂。 |
| 6 | 根据口味加入盐和白胡椒粉调味，即可出锅。 |
三、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 羊肉选择 | 建议选用新鲜羊肉，避免使用冷冻太久的肉，口感较差 |
| 山药处理 | 去皮时戴手套，避免过敏；切块后立即泡水，防止变色 |
| 火候控制 | 羊肉炖煮时间不宜过短，否则会口感硬；山药不宜久炖，以免碎掉 |
| 调味建议 | 可根据个人喜好加入胡萝卜、红枣等搭配，增加营养与风味 |
四、营养价值
羊肉性温，有补中益气、温肾助阳的作用；山药则有益脾胃、补肺肾的功效。两者搭配，不仅味道好，还能起到很好的滋补作用，特别适合秋冬季节食用。
通过以上详细的步骤和贴心的小贴士，相信你可以轻松做出一道美味又健康的羊肉炖山药。快动手试试吧！
