【木耳炒肉丝】“木耳炒肉丝”是一道家常菜，营养丰富、口感爽脆，深受大众喜爱。这道菜以黑木耳和瘦肉为主要食材，搭配适量的调料，简单翻炒即可完成。下面是对这道菜的总结与介绍。
一、菜品简介
木耳炒肉丝是一道以黑木耳和猪肉（或鸡肉）为主料的中式家常菜。木耳富含膳食纤维和多种微量元素，具有清肠排毒、增强免疫力等功效；而肉丝则提供优质蛋白质，二者搭配不仅味道鲜美，还具有较高的营养价值。
二、主要材料及作用
| 食材 | 用量（克） | 功能与作用 |
| 黑木耳 | 100 | 富含膳食纤维，促进消化 |
| 瘦肉 | 150 | 提供蛋白质，增强体力 |
| 蒜 | 2瓣 | 增香提味，杀菌作用 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香，帮助消化 |
| 酱油 | 1汤匙 | 调味，增加色泽 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 使肉丝更嫩滑 |
三、制作步骤（简要）
1. 准备食材：将黑木耳提前泡发，洗净切丝；瘦肉切丝，用盐、料酒和淀粉腌制10分钟。
2. 热锅凉油：锅中放油，加入蒜末和姜片爆香。
3. 炒肉丝：放入腌好的肉丝，快速翻炒至变色。
4. 加入木耳：倒入木耳丝，继续翻炒均匀。
5. 调味收汁：加入酱油、盐等调料，炒匀后出锅。
四、营养价值
- 高蛋白低脂肪：肉丝提供优质蛋白，脂肪含量较低。
- 富含膳食纤维：木耳有助于肠道健康。
- 维生素丰富：木耳含有多种维生素，如B族维生素和维生素K。
- 抗氧化：木耳中的多糖成分具有一定的抗氧化作用。
五、适合人群
- 一般成年人
- 需要补充蛋白质的人群
- 希望改善便秘者
- 健康饮食爱好者
六、小贴士
- 木耳不宜长时间浸泡，以免影响口感。
- 肉丝腌制时加点油，可使炒出的肉丝更嫩。
- 可根据口味加入辣椒、胡萝卜等配菜，增加色彩和营养。
通过以上内容可以看出，“木耳炒肉丝”不仅做法简单，而且营养均衡，是家庭餐桌上的理想选择。
