【牛肉炖豆角的家常做法】牛肉炖豆角是一道非常经典的家常菜，口感鲜美、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道菜结合了牛肉的醇厚与豆角的清香，搭配适当的调料，味道层次分明，深受家人喜爱。下面为大家总结一下这道菜的详细做法。
一、
牛肉炖豆角的做法并不复杂，关键在于选材和火候的掌握。牛肉要选用适合炖煮的部位，如牛腩或牛腱肉，这样炖出来的肉质才会软烂入味。豆角则要选择新鲜、无虫眼的，洗净后焯水可以去除豆腥味，同时保持颜色翠绿。在调味方面，可以根据个人口味加入适量的酱油、料酒、葱姜蒜等，使整道菜更加香浓可口。最后，慢火炖煮是保证口感的关键步骤，确保牛肉充分吸收汤汁的味道。
二、做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 牛肉切块，冷水下锅焯水，撇去浮沫后捞出洗净备用 | 牛肉（500g）、清水 |
| 2 | 豆角洗净，去两头，掰成段状，焯水3分钟捞出沥干 | 豆角（300g） |
| 3 | 热锅凉油，放入葱段、姜片、蒜瓣爆香 | 葱、姜、蒜 |
| 4 | 加入焯好水的牛肉翻炒，加入适量料酒去腥 | 料酒（1勺） |
| 5 | 加入生抽、老抽、盐、糖、八角、香叶等调料翻炒均匀 | 生抽（2勺）、老抽（1勺）、盐、糖、八角、香叶 |
| 6 | 倒入足量热水，大火烧开后转小火慢炖1小时 | 清水（适量） |
| 7 | 加入焯好的豆角，继续炖煮15-20分钟 | - |
| 8 | 最后根据口味调整盐和鸡精，撒上葱花即可出锅 | 鸡精（少许）、葱花 |
三、小贴士
- 牛肉焯水时加几片姜和少许料酒，能有效去腥。
- 豆角焯水时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 如果喜欢更浓郁的汤汁，可以在炖煮过程中适当减少水量。
- 可根据个人口味加入胡萝卜、土豆等配菜，增加口感和营养。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的牛肉炖豆角。不仅适合日常饮食，也适合家庭聚餐时制作，是一道简单又暖心的家常菜。
