【蓬松香甜雪绵豆沙正宗做法步骤】雪绵豆沙是一道经典的中式甜点，外皮绵软蓬松，内馅香甜细腻，深受大众喜爱。要做出正宗的雪绵豆沙，关键在于掌握好面团的发酵和豆沙的调配比例。以下为详细的制作步骤总结，便于读者快速掌握。
一、材料准备（共12颗）
| 材料名称 | 用量 |
| 面粉（中筋） | 500克 |
| 酵母 | 5克 |
| 牛奶或温水 | 250毫升 |
| 白砂糖 | 30克 |
| 盐 | 3克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 豆沙馅 | 600克 |
| 红豆沙（可选） | 适量 |
二、制作步骤
1. 和面
将面粉、酵母、白糖、盐混合均匀，加入鸡蛋和牛奶搅拌成团。揉至光滑后，盖上保鲜膜进行第一次发酵，约1小时至两倍大。
2. 制作豆沙馅
将红豆煮熟后加糖搅拌成泥，也可使用现成的豆沙馅。若喜欢口感更细腻，可加入少量糯米粉调整浓稠度。
3. 分割面团
发酵好的面团排气后分成12个小剂子，每个约40克，搓圆后静置10分钟。
4. 包制雪绵豆沙
取一个小剂子擀成圆皮，包入适量豆沙馅，收口捏紧，轻轻按扁成小饼状。
5. 二次发酵
包好的豆沙饼放入蒸笼，盖上盖子进行二次发酵，约20-30分钟，至体积明显膨胀。
6. 蒸制
水开后上锅，大火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再揭盖，防止塌陷。
三、成品特点
- 外皮：蓬松柔软，略带弹性，咬下有层次感
- 内馅：香甜细腻，豆沙浓郁不腻
- 口感：温热时食用最佳，甜而不腻，适合早餐或下午茶
四、小贴士
- 面团发酵时间可根据环境温度适当调整，冬天可延长至1.5小时
- 若想增加风味，可在豆沙中加入少许桂花蜜或椰蓉
- 蒸制时避免水沸腾过快，以免影响成品形状
通过以上步骤，即可在家轻松复刻正宗的蓬松香甜雪绵豆沙。无论是作为家庭甜点还是节日小吃，都能带来满满的幸福感。
