【内酯豆腐做法】内酯豆腐是一种口感细腻、味道鲜美的豆制品，广泛用于中式菜肴中。其制作过程相对简单，但关键步骤需要掌握好火候和比例。以下是内酯豆腐的详细做法总结。
一、内酯豆腐制作流程总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备原料 | 大豆、水、葡萄糖酸内酯（凝固剂） |
| 2. 浸泡大豆 | 将大豆浸泡8-12小时，至完全吸水膨胀 |
| 3. 磨浆 | 将泡好的大豆加水磨成豆浆 |
| 4. 过滤 | 用纱布或滤网过滤豆渣，得到纯豆浆 |
| 5. 煮浆 | 将豆浆加热至沸腾，并保持5分钟 |
| 6. 冷却 | 将煮好的豆浆冷却至80℃左右 |
| 7. 加入凝固剂 | 按比例加入葡萄糖酸内酯溶液，搅拌均匀 |
| 8. 静置凝固 | 将混合液倒入模具中，静置15-20分钟，使其凝固成型 |
| 9. 脱模冷藏 | 凝固后脱模，放入冰箱冷藏1小时以上即可食用 |
二、注意事项
- 大豆选择：应选用新鲜、无霉变的大豆，以保证豆腐的口感和色泽。
- 凝固剂用量：葡萄糖酸内酯的用量需根据豆浆浓度调整，过多会导致豆腐过硬，过少则不易成型。
- 温度控制：豆浆煮沸后需充分冷却再加入凝固剂，否则会影响凝固效果。
- 卫生条件：制作过程中注意工具和容器的清洁，避免细菌污染。
三、小贴士
- 若想增加风味，可在豆浆中加入少量盐或香料。
- 自制内酯豆腐可搭配酱油、醋、辣椒油等调料食用，口感更佳。
- 制作时可根据个人口味调整豆浆浓度和凝固时间，灵活掌握。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的内酯豆腐。不仅健康，还能享受自制的乐趣。
