【肉末豆角怎么做】肉末豆角是一道非常家常的中式菜肴，口感鲜香、营养丰富，尤其适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于豆角的处理和肉末的炒制，掌握好火候和调味，就能做出一道美味可口的家常菜。
一、
制作肉末豆角的步骤主要包括：准备食材、处理豆角、炒制肉末、混合翻炒、调味收汁。豆角需要先焯水或快炒，以保持其脆嫩；肉末则要提前腌制，增加香味。最后根据个人口味加入适量的调料，如酱油、盐、糖、料酒等，使整道菜更加美味。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1. 准备食材 | 豆角250克、猪肉末150克、姜蒜适量、干辣椒（可选） | 豆角选择新鲜、无虫眼的 |
| 2. 处理豆角 | 豆角去两头，洗净后切成小段，焯水1-2分钟捞出沥干 | 焯水可去除豆角中的草酸，减少苦味 |
| 3. 腌制肉末 | 肉末中加入少许生抽、料酒、淀粉、盐拌匀腌制10分钟 | 腌制可以让肉末更嫩滑 |
| 4. 热锅凉油 | 锅中放油，油热后放入姜蒜爆香，加入肉末煸炒至变色 | 煸炒时用中火，避免粘锅 |
| 5. 加入豆角 | 将焯好的豆角倒入锅中，快速翻炒均匀 | 翻炒时间不宜过长，保持豆角脆嫩 |
| 6. 调味 | 加入适量生抽、老抽、盐、糖、鸡精，可根据口味加少量水或高汤 | 调味要适中，避免过咸 |
| 7. 收汁出锅 | 翻炒均匀后，大火收汁，装盘即可 | 收汁能让味道更浓郁 |
三、小贴士
- 豆角一定要煮熟，否则可能引起中毒。
- 若喜欢辣味，可加入干辣椒或辣椒酱提味。
- 肉末可用牛肉或鸡肉代替，风味各异。
- 喜欢软烂口感的可以适当延长炒制时间。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的肉末豆角了。简单又下饭，是家庭餐桌上的好选择。
