【如何做腐乳肉】腐乳肉是一道经典的中式家常菜，口感鲜香浓郁，带有独特的发酵香味。它不仅味道独特，而且制作过程简单，适合家庭操作。下面将详细介绍如何制作腐乳肉，并附上详细的步骤和所需材料。
一、
腐乳肉的制作主要依靠腐乳的发酵风味，通过腌制与炖煮的方式，使肉类充分吸收腐乳的香气。选择五花肉或肋排作为主料，搭配适量的调料，经过煎制、炖煮等步骤，最终呈现出软烂入味、咸香适口的美味佳肴。整个过程大约需要1小时左右，适合忙碌的日常烹饪。
二、详细步骤及材料表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 |
| 1 | 准备食材：五花肉切块（约3厘米见方），腐乳2块（红腐乳或白腐乳均可） | 五花肉500g、腐乳2块、生姜3片、大蒜4瓣 |
| 2 | 热锅凉油，将五花肉煎至表面微黄，盛出备用 | 食用油适量、盐少许 |
| 3 | 锅中留底油，加入姜蒜炒香，放入煎好的五花肉翻炒 | - |
| 4 | 加入腐乳，用铲子压碎，让腐乳与肉充分混合 | - |
| 5 | 加入适量清水（没过肉块），再加生抽、老抽、糖各一勺，盖上锅盖小火慢炖30分钟 | 生抽1勺、老抽1勺、白糖1勺、清水适量 |
| 6 | 待汤汁收至浓稠时，开盖大火收汁，装盘即可 | - |
三、小贴士
- 腐乳的选择会影响最终的味道，红腐乳更香，白腐乳则更清淡。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱。
- 炖煮过程中注意火候，避免烧干或肉质变硬。
- 可根据个人口味调整糖和酱油的用量。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的腐乳肉了。这道菜不仅适合搭配米饭，也可以作为下酒小菜，非常适合家庭聚餐或日常享用。
