【如何做酸辣米线】酸辣米线是一道以米线为主料，搭配酸辣汤底和多种配菜制作而成的地道小吃，味道鲜香开胃，尤其适合在寒冷天气或食欲不佳时食用。下面将从食材准备、步骤流程以及调味要点三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（1人份） | 备注 |
| 米线 | 100克 | 可根据口味调整 |
| 鸡蛋 | 1个 | 可选 |
| 豆芽 | 50克 | 增加口感 |
| 酸菜 | 30克 | 提供酸味 |
| 红椒 | 1根 | 增加辣味与颜色 |
| 葱花 | 适量 | 装饰与提香 |
| 蒜末 | 1勺 | 增添香味 |
| 酱油 | 1勺 | 调味 |
| 醋 | 1勺 | 提酸味 |
| 辣椒油 | 1勺 | 增加辣度 |
| 盐 | 少许 | 调味 |
| 香油 | 少许 | 提香 |
二、制作步骤
1. 煮米线：将米线放入沸水中煮熟，捞出后过冷水，保持弹性。
2. 炒配料：热锅凉油，放入蒜末、红椒丝、酸菜炒香，加入少许水或高汤。
3. 调汤底：将酱油、醋、辣椒油、盐、香油混合成酸辣汤底。
4. 组合装碗：将煮好的米线放入碗中，加入炒好的配料和汤底，撒上葱花。
5. 点缀装饰：可根据喜好加入鸡蛋、豆芽等配菜，提升口感层次。
三、小贴士
- 米线不宜煮太久，否则会变得软烂无嚼劲。
- 酸辣汤底的比例可以根据个人口味调整，喜欢更酸可多加醋，喜欢更辣可加辣椒油。
- 如果使用现成的酸辣汤底，可以省去自己调配的步骤，更加方便快捷。
总结
酸辣米线的做法并不复杂，关键在于掌握好酸辣汤底的调配比例以及米线的煮制时间。只要选好食材、合理搭配，就能做出一碗美味又开胃的酸辣米线。无论是作为家常便饭还是夜宵选择，都是不错的选择。
