【如何做竹笋炒肉】竹笋炒肉是一道经典的家常菜，口感鲜嫩、营养丰富，尤其在春季更是受欢迎。这道菜的关键在于选材和火候的掌握，下面将从准备材料到具体步骤进行详细说明。
一、
竹笋炒肉以新鲜竹笋和瘦猪肉为主料，搭配适量的调料，通过快炒的方式保留食材的鲜香与营养。制作过程中需要注意竹笋的处理方式，避免其苦涩味影响口感；同时，肉片要提前腌制，保证嫩滑不柴。整个过程简单快捷，适合日常家庭烹饪。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 竹笋（约300克）、瘦猪肉（200克） |
| 辅料 | 青椒、红椒、姜蒜、干辣椒（可选） |
| 调料 | 生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉、食用油、鸡精（可选） |
| 准备工作 | 1. 竹笋去皮切片，焯水1分钟去涩 2. 猪肉切薄片，用生抽、料酒、淀粉腌制10分钟 3. 青红椒切丝，姜蒜切末 |
| 步骤 | 1. 热锅冷油，放入姜蒜爆香 2. 加入肉片翻炒至变色 3. 放入竹笋片继续翻炒 4. 加入青红椒丝和干辣椒 5. 调入生抽、老抽、盐、糖调味 6. 最后撒少许鸡精，快速翻炒均匀即可出锅 |
三、小贴士
- 竹笋建议选用春笋或冬笋，口感更佳。
- 焯水时加入少许盐和几滴油，能更好去除苦涩味并保持颜色鲜亮。
- 炒肉时火候不宜过大，以免肉质变老。
- 可根据个人口味添加其他配菜，如木耳、胡萝卜等。
通过以上步骤，您就可以轻松做出一道美味又健康的竹笋炒肉了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都能让人食欲大开。
