【上汤夜兰花的做法】“上汤夜兰花”是一道具有地方特色的传统菜肴，以其清香鲜美、口感细腻而受到许多食客的喜爱。这道菜主要以夜兰花为主料，搭配上汤（即高汤）烹制而成，营养丰富，味道独特。
一、
“上汤夜兰花”是将新鲜的夜兰花与高汤结合，通过炖煮的方式制作而成的一道汤菜。夜兰花是一种野生植物，通常生长在南方山林中，其花蕾质地柔软，味道清甜，适合与清淡的汤品搭配。这道菜不仅保留了食材的原味，还提升了整体的风味层次，是一道健康又美味的家常菜。
制作时需要注意选材的新鲜度和火候的掌握，确保夜兰花的口感不被破坏，同时让高汤充分渗透入其中，提升整体的鲜味。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备材料：夜兰花500克、老母鸡或猪骨适量、姜片3片、葱段少许、盐适量、白胡椒粉少许、清水1500毫升。 |
| 2 | 夜兰花清洗干净，去除杂质，放入清水中浸泡10分钟，再用流动水冲洗干净备用。 |
| 3 | 老母鸡或猪骨焯水去腥：冷水下锅，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。 |
| 4 | 将焯水后的鸡肉或猪骨放入砂锅中，加入清水、姜片和葱段，大火煮开后转小火慢炖1小时以上，直至汤色浓白。 |
| 5 | 将处理好的夜兰花放入汤中，继续炖煮15-20分钟，至花蕾变软。 |
| 6 | 根据口味加入适量盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀即可关火。 |
| 7 | 盛出后可撒上少许葱花或香菜点缀，提升视觉效果。 |
三、小贴士
- 夜兰花选择新鲜的为佳，干制品虽可使用，但口感略差。
- 上汤建议使用老母鸡汤或猪骨汤，更能突出菜品的鲜味。
- 炖煮时间不宜过长，以免夜兰花失去脆嫩口感。
- 若喜欢更浓郁的汤味，可在炖汤时加入少量枸杞或红枣提鲜。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道清香扑鼻、营养丰富的“上汤夜兰花”。无论是日常饮食还是宴客，都是一道不可多得的美味佳肴。
