【烧茄盒怎么做】“烧茄盒”是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩、味道浓郁，尤其适合喜欢茄子和肉馅的人群。这道菜的做法并不复杂，只要掌握好关键步骤，就能轻松做出美味的烧茄盒。下面将从选材、做法到注意事项进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料 | 用量（建议） |
| 茄子 | 2个（中等大小） |
| 猪肉末 | 200克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 葱姜末 | 各适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理茄子：将茄子洗净去蒂，切成约1厘米厚的圆片，中间挖空成茄盒状。
2. 调制肉馅：将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、葱姜末、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀至有粘性。
3. 填入肉馅：将调好的肉馅填入茄子盒中，轻轻压实。
4. 煎制茄盒：热锅加油，将填好肉馅的茄子盒放入锅中，小火煎至两面金黄。
5. 炖煮入味：加入适量清水，盖上锅盖，小火焖煮10-15分钟，让茄子充分吸收汤汁。
6. 收汁出锅：待汤汁快干时，开盖大火收汁，撒少许葱花即可出锅。
三、小贴士
| 事项 | 建议说明 |
| 茄子选择 | 选用新鲜、表皮光滑的茄子，避免太老或太软的茄子 |
| 肉馅调味 | 可根据个人口味调整调料比例，如加蒜末或辣椒 |
| 煎制火候 | 煎的时候不要频繁翻动，以免破坏形状 |
| 收汁技巧 | 收汁时可适当淋入少量水淀粉，使汤汁更浓稠 |
| 食用建议 | 烧茄盒适合搭配米饭食用，也可作为下酒菜 |
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一道美味的“烧茄盒”。不仅色香味俱全，还能满足全家人的味蕾需求。赶快动手试试吧！
