【皮蛋豆腐凉拌的做法】皮蛋豆腐凉拌是一道清爽可口、制作简单的凉菜，适合夏天食用。它以皮蛋和嫩豆腐为主料，搭配调料进行凉拌，口感丰富，味道鲜美。下面将从材料准备、制作步骤以及营养特点等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约） |
| 嫩豆腐 | 1块（约300克） |
| 皮蛋 | 2个 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 香醋 | 1茶匙 |
| 芝麻油 | 1茶匙 |
| 蒜末 | 1瓣 |
| 香菜 | 少许 |
| 白糖 | 1/2茶匙 |
| 辣椒油 | 可选（根据口味） |
二、制作步骤
1. 豆腐处理：将嫩豆腐切成小块，放入碗中备用。
2. 皮蛋处理：将皮蛋剥壳后切成小块，与豆腐一起放入碗中。
3. 调制酱汁：在小碗中加入生抽、香醋、芝麻油、蒜末、白糖和辣椒油，搅拌均匀。
4. 混合调味：将调好的酱汁倒入装有豆腐和皮蛋的碗中，轻轻拌匀。
5. 装盘：将拌好的凉菜装入盘中，撒上少许香菜即可食用。
三、营养特点
| 营养成分 | 含量（每100克） |
| 热量 | 约60千卡 |
| 蛋白质 | 约5克 |
| 脂肪 | 约3克 |
| 碳水化合物 | 约2克 |
| 钙 | 约100毫克 |
| 维生素K | 富含 |
四、小贴士
- 豆腐选择嫩豆腐更易入味，口感更佳。
- 皮蛋可提前用盐水浸泡几分钟，去除多余碱味。
- 若喜欢更清爽的口感，可减少芝麻油的用量。
- 搭配黄瓜丝或胡萝卜丝，增加口感层次。
总结
皮蛋豆腐凉拌不仅做法简单，而且营养丰富，是夏季餐桌上的一道健康美味。通过合理搭配调料，可以提升整体风味，让这道凉菜更加开胃解腻。无论是家常便饭还是宴客小菜，都十分合适。
