【什么是乳扇】乳扇是一种传统的乳制品，主要流行于中国云南、四川、西藏等地区，尤其是云南的白族和彝族等少数民族中较为常见。乳扇由牛奶或羊奶经过发酵、凝固、压制成型等工艺制成，具有独特的风味和口感。它不仅是一种日常食品，也常用于节日、祭祀和待客场合。
一、乳扇的基本介绍
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 乳扇 |
| 英文名称 | Milk Fan / Dairy Sheet |
| 主要原料 | 牛奶、羊奶（部分地区） |
| 制作工艺 | 发酵、凝固、压模、晾干 |
| 口感 | 香浓、微酸、有弹性 |
| 常见食用方式 | 直接食用、烤制、炒制、煮汤 |
| 产地 | 云南、四川、西藏等地区 |
二、乳扇的种类与特点
乳扇根据制作方法和原料的不同，可以分为多种类型：
| 类型 | 特点 |
| 白族乳扇 | 以牛乳为主，色泽洁白，味道香甜 |
| 彝族乳扇 | 多用羊乳，味道较重，略带酸味 |
| 烤乳扇 | 经过烘烤后外脆内软，香气浓郁 |
| 油炸乳扇 | 外层酥脆，内部柔软，适合搭配酱料 |
三、乳扇的文化意义
在云南等地，乳扇不仅是日常饮食的一部分，还承载着丰富的文化内涵。例如，在白族的传统婚礼中，乳扇是重要的伴手礼之一；在节庆期间，乳扇也被用来款待客人，象征着热情好客和吉祥如意。
此外，乳扇还因其独特的风味和营养价值，逐渐受到更多年轻人的喜爱，成为一种兼具传统与现代感的特色食品。
四、总结
乳扇是一种以乳制品为原料，通过传统工艺制作而成的食品，具有浓郁的地方特色和文化价值。它不仅味道独特，而且营养丰富，是了解中国少数民族饮食文化的重要窗口。无论是作为小吃还是菜肴，乳扇都展现了中国传统美食的多样性和魅力。
