【沈阳特色炸鸡架的配方和做法是什么】沈阳的炸鸡架是东北地区非常受欢迎的小吃之一，外皮酥脆、肉质鲜嫩，深受食客喜爱。下面将为大家总结沈阳特色炸鸡架的配方及详细做法，帮助大家在家也能做出地道的风味。
一、
炸鸡架是一道以鸡架为主要原料，经过腌制、裹粉、油炸而成的美食。沈阳的炸鸡架讲究外酥里嫩、口感层次分明，通常会搭配辣椒面、孜然粉等调料增加风味。制作过程中，腌制时间、炸制火候以及调味料的选择都是关键因素。
为了确保炸鸡架的口感和味道达到最佳，建议使用新鲜的鸡架，并提前腌制入味。炸制时控制好油温，避免外焦内生或过于油腻。最后撒上适量的辣椒面、孜然、芝麻等，提升整体风味。
二、配方与做法表格
| 项目 | 内容 |
| 主要材料 | 鸡架（1只） 鸡蛋（1个） 面粉（适量） 淀粉（适量） 面包糠（适量） |
| 腌制调料 | 生抽（2勺） 老抽（1勺） 料酒（1勺） 姜末（1小勺） 蒜末（1小勺） 盐（适量） 黑胡椒（适量） 五香粉（少许） |
| 炸制用油 | 花生油或菜籽油（适量） |
| 蘸料/撒料 | 辣椒面（适量） 孜然粉（适量） 芝麻（适量） 辣椒油（可选） 盐（适量） |
| 步骤 | 1. 鸡架洗净，去头、翅、脚，切块备用。 2. 将鸡架放入碗中，加入所有腌制调料拌匀，腌制至少2小时（最好过夜）。 3. 准备三步裹粉：先裹一层干面粉，再蘸蛋液，最后裹上混合好的面包糠和淀粉。 4. 锅中加油，烧至六成热（约160℃），放入鸡架中小火炸至金黄，捞出沥油。 5. 炸好后撒上辣椒面、孜然、芝麻等调料即可食用。 |
三、小贴士
- 鸡架要提前腌制，这样更入味。
- 油温不宜过高，否则容易外焦内生。
- 可根据个人口味调整辣度和调料种类。
- 炸鸡架最好现炸现吃，口感最佳。
通过以上配方和做法，你可以在家轻松复刻沈阳地道的炸鸡架，享受香脆多汁的美味！
