【酥鱼丸的做法】酥鱼丸是一道口感外酥内嫩、鲜香可口的传统美食，尤其适合喜欢鱼肉的朋友们。制作酥鱼丸的关键在于鱼肉的处理和炸制的火候控制。下面将从材料准备、步骤总结以及注意事项三个方面进行详细说明。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） |
| 鲜鱼肉（如鲈鱼、鳕鱼） | 500克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 葱姜末 | 各适量 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 生粉（玉米淀粉） | 50克 |
| 食用油 | 适量（用于炸制） |
二、做法步骤总结
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鱼肉去骨去皮，切成小块，放入搅拌机中打成鱼茸。 |
| 2 | 鱼茸中加入葱姜末、盐、白胡椒粉，搅拌均匀。 |
| 3 | 加入一个鸡蛋，继续搅拌至起胶。 |
| 4 | 加入生粉，搅拌均匀，使鱼茸变得粘稠有弹性。 |
| 5 | 用手或勺子将鱼茸挤成小圆球，放入盘中备用。 |
| 6 | 锅中倒油，烧至六成热（约180℃），放入鱼丸小火炸制。 |
| 7 | 炸至表面金黄、浮起后捞出，沥干油分即可食用。 |
三、注意事项
- 鱼肉要选用新鲜、无腥味的品种，口感更佳。
- 鱼茸搅拌时要顺时针方向，有助于提升弹性和口感。
- 炸鱼丸时油温不宜过高，否则容易外焦里生。
- 可根据个人口味加入少许料酒去腥增香。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥内嫩、鲜美多汁的酥鱼丸了。无论是作为家常菜还是宴客小食，都十分合适。快试试看吧！
