【酸菜炖牛肉酸菜炖牛肉做法】在日常生活中，酸菜炖牛肉是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在北方地区，这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合秋冬季节食用。下面我们将对“酸菜炖牛肉”的做法进行详细总结，并以表格形式呈现关键步骤和食材。
一、菜品简介
酸菜炖牛肉是一道以酸菜为主料，搭配牛肉一起炖煮的菜肴。酸菜的酸爽与牛肉的醇厚相得益彰，既能开胃又能补充蛋白质，是家庭餐桌上的美味选择。
二、主要食材与用量（按4人份计算）
| 食材 | 用量 |
| 牛肉 | 500克 |
| 酸菜 | 300克 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 干辣椒 | 2个（可选） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 1000毫升 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 牛肉切块，冷水下锅焯水，去除血沫后捞出洗净备用。 |
| 2 | 酸菜洗净，挤干水分，切成段状备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣和干辣椒炒香。 |
| 4 | 加入焯好的牛肉翻炒，加入生抽、老抽上色。 |
| 5 | 倒入清水，大火煮开后转小火慢炖1小时。 |
| 6 | 加入酸菜继续炖煮15分钟，最后加盐和白胡椒粉调味即可。 |
四、小贴士
- 牛肉建议选用牛腩或牛腱子，口感更佳。
- 酸菜可以选择市售的袋装酸菜，也可以自制。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少许花椒或八角提味。
- 炖煮时间可根据牛肉软烂程度适当调整。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的酸菜炖牛肉。这道菜不仅简单易做，还能为家人带来温暖和满足感。快来试试吧！
