【蒜苗牛肉做法】蒜苗牛肉是一道经典的家常菜，口感鲜香、营养丰富，深受大众喜爱。这道菜主要由牛肉和蒜苗组成，搭配简单的调料，就能做出美味可口的佳肴。以下是关于“蒜苗牛肉做法”的详细总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 牛肉（牛里脊或牛腩） | 300克 | 建议选用嫩肉，口感更佳 |
| 蒜苗 | 200克 | 新鲜为佳，洗净切段 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 牛肉切成薄片，用料酒、盐、白胡椒粉腌制10分钟。
- 蒜苗洗净后切段，生姜和大蒜切片备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至七成热后放入姜片和蒜片爆香。
3. 炒牛肉
- 放入腌好的牛肉，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒蒜苗
- 在同一锅中加入蒜苗，快速翻炒几下，保持脆嫩口感。
5. 混合调味
- 将炒好的牛肉倒回锅中，加入生抽、老抽，翻炒均匀。
6. 收汁出锅
- 根据个人口味调整盐量，翻炒均匀后即可出锅装盘。
三、小贴士
- 牛肉要提前腌制，可以有效去腥并提升口感。
- 蒜苗不宜炒太久，以免失去脆嫩感。
- 可根据个人喜好加入辣椒、豆瓣酱等调料，增加风味层次。
四、总结
“蒜苗牛肉做法”并不复杂，关键在于火候掌握和调味搭配。只要选好食材、控制好时间，就能轻松做出一道美味又健康的家常菜。无论是日常饮食还是招待客人，都是一道不错的选择。
