【打卤面都有哪26种卤子】在中华美食中，打卤面是一种非常经典的面食，讲究“卤”字的功夫。所谓“卤”，是指用各种食材熬制而成的浓稠酱汁，用来浇在面上，提升味道和口感。不同地区、不同家庭对打卤面的卤子有着各自的偏好和独特做法。今天我们就来总结一下，常见的打卤面卤子种类，一共有26种。
一、
打卤面的卤子种类繁多，主要依据所用食材的不同进行分类。从传统的鸡蛋、肉末、豆腐到较为少见的菌菇、海鲜等，每一种卤子都有其独特的风味和搭配方式。以下是对这26种常见卤子的整理，涵盖家常、传统、地方特色等多种类型，适合喜欢尝试不同口味的朋友参考。
二、26种打卤面卤子一览表
| 序号 | 卤子名称 | 主要材料 | 特点说明 |
| 1 | 鸡蛋卤 | 鸡蛋、葱花、酱油 | 简单家常，营养丰富 |
| 2 | 肉末卤 | 猪肉末、豆瓣酱、葱姜 | 味道浓郁，适合搭配硬面 |
| 3 | 豆腐卤 | 嫩豆腐、香菇、青菜 | 清爽健康，适合素食者 |
| 4 | 土豆卤 | 土豆、肉末、胡萝卜 | 香香糯糯，口感丰富 |
| 5 | 香菇卤 | 干香菇、肉末、酱油 | 香气浓郁，适合冬日食用 |
| 6 | 菠菜卤 | 菠菜、鸡蛋、蒜末 | 营养均衡，色泽鲜亮 |
| 7 | 番茄卤 | 番茄、鸡蛋、洋葱 | 酸甜开胃，适合夏天 |
| 8 | 豆角卤 | 豆角、肉末、辣椒 | 口感爽脆，适合搭配宽面 |
| 9 | 青椒肉丝卤 | 青椒、猪肉丝、蒜 | 辣味十足，香气扑鼻 |
| 10 | 香椿卤 | 香椿芽、鸡蛋、盐 | 春天限定，清香独特 |
| 11 | 蛋炒饭卤 | 米饭、鸡蛋、火腿、葱花 | 喜欢吃“拌饭”的人必选 |
| 12 | 黄豆卤 | 黄豆、肉末、酱油 | 滋补性强，适合秋冬 |
| 13 | 鸡丁卤 | 鸡胸肉、木耳、青椒 | 酸辣开胃，适合夏天 |
| 14 | 蘑菇卤 | 白蘑菇、肉末、香油 | 口感滑嫩，香味浓郁 |
| 15 | 芹菜卤 | 芹菜、肉末、豆腐 | 清爽解腻，适合搭配油泼面 |
| 16 | 西红柿卤 | 西红柿、鸡蛋、葱花 | 酸甜可口，颜色鲜艳 |
| 17 | 豆腐皮卤 | 豆腐皮、肉末、香菇 | 口感有嚼劲，味道醇厚 |
| 18 | 花生卤 | 花生米、肉末、酱油 | 香脆可口，别具风味 |
| 19 | 酸菜卤 | 酸白菜、五花肉、辣椒 | 酸爽开胃，适合冬天 |
| 20 | 茄子卤 | 茄子、肉末、蒜 | 酥软入味，适合搭配细面 |
| 21 | 虾仁卤 | 虾仁、鸡蛋、葱花 | 鲜美细腻，适合高端打卤面 |
| 22 | 玉米卤 | 玉米粒、肉末、青豆 | 清甜可口，适合儿童食用 |
| 23 | 豆腐脑卤 | 豆腐脑、肉末、香菜 | 与豆腐脑搭配，风味独特 |
| 24 | 麻辣卤 | 肉末、辣椒、花椒、豆瓣酱 | 辣味十足，适合嗜辣人群 |
| 25 | 菌菇卤 | 金针菇、杏鲍菇、肉末 | 香气扑鼻，营养丰富 |
| 26 | 海鲜卤 | 虾、鱿鱼、贝类、高汤 | 鲜味十足，适合追求口感的人 |
三、结语
打卤面的魅力在于“卤”的多样性，不同的卤子可以带来截然不同的味觉体验。无论是家常的鸡蛋卤，还是讲究的海鲜卤，都能让一碗面变得丰富多彩。如果你是打卤面爱好者，不妨尝试制作几种不同的卤子，感受不同风味带来的满足感。
