【青椒豆腐炒肉怎么做】“青椒豆腐炒肉怎么做”是一道简单又营养丰富的家常菜，结合了青椒的爽脆、豆腐的嫩滑和猪肉的鲜香，口感层次丰富，适合日常家庭烹饪。以下是对这道菜的详细做法总结，方便读者快速掌握。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 青椒 | 1个（约200g） |
| 豆腐 | 1块（约300g） |
| 猪肉（瘦肉） | 150g |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 少许 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 料酒 | 1小勺 |
| 淀粉 | 1小勺 |
二、步骤说明
1. 处理食材
- 青椒洗净去籽，切成条状；豆腐切块，放入水中浸泡10分钟，去除豆腥味。
- 猪肉切成薄片，加入少许盐、料酒和淀粉抓匀腌制10分钟。
2. 焯水豆腐
- 锅中烧开水，放入豆腐煮1分钟，捞出沥干备用，避免炒制时碎裂。
3. 炒肉片
- 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入腌好的肉片翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒青椒和豆腐
- 锅中再加少许油，放入青椒翻炒至断生，加入豆腐继续翻炒均匀。
5. 调味合炒
- 加入炒好的肉片，倒入生抽、老抽，根据口味加盐，翻炒均匀，最后淋入少量水或高汤焖煮1-2分钟。
6. 收汁装盘
- 待汤汁略微收干后即可出锅，装盘上桌。
三、小贴士
- 豆腐选择北豆腐更不易碎，口感更佳。
- 炒肉时可先用大火快炒，锁住肉质的鲜嫩。
- 若喜欢口感更软烂，可在炒豆腐时加少量水焖煮。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味又健康的“青椒豆腐炒肉”，既保留了食材的原味，又增添了家常风味，非常适合日常食用。
