【无锡排骨怎么做】无锡排骨是一道具有浓厚地方特色的传统菜肴，以其肉质鲜嫩、口感酥烂、酱香浓郁而闻名。这道菜源于江苏省无锡市，是当地饮食文化中的代表之一。制作无锡排骨的关键在于选材和火候的掌握，下面将从原料准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行详细总结。
一、所需材料
| 材料 | 用量 |
| 猪肋排 | 500克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 香叶 | 1片 |
| 八角 | 1个 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理排骨
将猪肋排洗净后，放入锅中焯水去腥。加入几片生姜和少许料酒，煮开后撇去浮沫，捞出排骨备用。
2. 炒香调料
在锅中加入少量油，放入姜片和大蒜炒香，然后加入排骨翻炒至微黄。
3. 调味炖煮
加入生抽、老抽、白糖、香叶和八角，翻炒均匀后倒入适量清水，水量以没过排骨为宜。
4. 慢炖收汁
大火烧开后转小火慢炖40分钟至1小时，直至排骨软烂。最后大火收汁，使汤汁浓稠，味道更入味。
5. 装盘上桌
将炖好的无锡排骨盛出，撒上葱花或香菜点缀即可食用。
三、注意事项
- 排骨焯水时要冷水下锅，有助于去除血水和杂质。
- 炖煮过程中要保持小火，避免排骨变柴。
- 收汁时要注意火候，防止糊底。
- 可根据个人口味调整酱油和糖的比例。
四、小贴士
- 若想增加风味，可在炖煮时加入少量冰糖，提升甜味层次。
- 无锡排骨适合搭配米饭食用，也可作为宴席上的主菜。
通过以上步骤，你可以在家轻松做出一道地道的无锡排骨。无论是日常家庭餐还是节日聚会，这道菜都能带来满满的满足感。
