【蒜蓉鱼怎么做】蒜蓉鱼是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩，蒜香浓郁，制作简单，适合家庭日常食用。下面将从食材准备、步骤详解和注意事项三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 鱼（如鲈鱼、鲫鱼等） | 1条（约500克） | 建议选择肉质细嫩的鱼类 |
| 蒜 | 10瓣左右 | 用刀拍碎或切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切末或片 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒蒜用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 香葱 | 1根 | 装饰用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鱼清洗干净，去鳞、去内脏，两面斜刀划几刀，方便入味。 |
| 2 | 在鱼身上抹上少许盐和料酒，腌制10分钟去腥。 |
| 3 | 热锅凉油，放入蒜末和姜末爆香，加入少量生抽提鲜。 |
| 4 | 将腌好的鱼放入锅中，中小火煎至两面金黄。 |
| 5 | 加入适量清水或高汤，盖上锅盖焖煮5-8分钟。 |
| 6 | 打开锅盖，撒上葱花，再焖1分钟即可出锅。 |
三、注意事项
1. 选鱼要新鲜：新鲜的鱼肉质紧实，口感更好。
2. 控制火候：煎鱼时不要频繁翻动，避免鱼皮破裂。
3. 蒜的处理方式：可以用拍碎的方式增加香味，也可以切末更细腻。
4. 调味灵活：根据个人口味可适当添加糖或醋，提升风味层次。
5. 不宜过久焖煮：以免鱼肉变老，影响口感。
总结
蒜蓉鱼是一道简单又美味的菜肴，关键在于掌握好火候和调味。通过合理的食材搭配与步骤把控，即使是新手也能轻松做出一道色香味俱全的蒜蓉鱼。希望这份指南能帮助你在家轻松复刻这道美食！
