【五花肉炖冻豆腐白菜的做法】五花肉炖冻豆腐白菜是一道经典的东北家常菜，口感鲜美、营养丰富，尤其在冬季非常受欢迎。这道菜将五花肉的香浓与冻豆腐的吸汁特性完美结合，再搭配白菜的清甜，既暖身又下饭。下面为大家总结这道菜的详细做法。
一、菜品特点总结
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 五花肉炖冻豆腐白菜 |
| 类型 | 家常炖菜 |
| 主料 | 五花肉、冻豆腐、白菜 |
| 辅料 | 姜、蒜、葱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、八角、桂皮 |
| 口感 | 香浓软烂、汤汁浓郁、咸香适口 |
| 烹饪时间 | 约1小时 |
| 适合人群 | 全家食用，尤其适合冬季进补 |
二、具体做法步骤
1. 准备食材
- 五花肉切块，冷水下锅焯水，捞出洗净。
- 冻豆腐提前解冻，切成厚片；白菜切段。
- 准备姜片、蒜末、葱段、八角、桂皮等调料。
2. 炒香底料
- 锅中放油，加入姜、蒜、八角、桂皮炒香。
- 放入五花肉翻炒至微黄，加入适量料酒去腥。
3. 加水炖煮
- 加入开水，放入生抽、老抽、盐、糖调味。
- 大火烧开后转小火慢炖30分钟。
4. 加入冻豆腐和白菜
- 放入冻豆腐继续炖10分钟，再加入白菜炖5-8分钟。
- 根据口味调整盐和酱油的量。
5. 收汁装盘
- 汤汁浓稠后即可关火，撒上葱花，盛入碗中。
三、小贴士
- 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 冻豆腐要提前解冻，避免影响炖制效果。
- 白菜不宜炖太久，以免失去脆嫩口感。
- 可根据个人口味加入少许辣椒或香菜提味。
通过以上步骤，你就能轻松在家做出一道美味可口的五花肉炖冻豆腐白菜。无论是日常晚餐还是节日聚餐，都是不错的选择。
