【西红柿红烧茄子正宗做法】西红柿红烧茄子是一道非常受欢迎的家常菜，色泽鲜艳、酸甜适中、口感丰富。这道菜不仅营养丰富，而且做法简单，适合家庭日常烹饪。下面将为大家详细总结这道菜的正宗做法，帮助大家轻松掌握。
一、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 西红柿 | 2个 |
| 茄子 | 1根 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 青椒/红椒 | 1个（可选） |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 老抽 | 半大勺 |
| 食用油 | 适量 |
| 水或高汤 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 西红柿洗净切块，茄子去皮切条，青椒切片备用。
- 大蒜拍碎，生姜切片。
2. 焯水茄子
- 锅中放油，加热后放入茄子煎至表面微黄，盛出备用。这样可以防止茄子吸油过多，同时更易入味。
3. 炒香调料
- 再次加油，放入蒜末和姜片爆香，加入西红柿翻炒出汁。
4. 调味炖煮
- 加入适量的盐、糖、生抽、老抽，翻炒均匀后倒入适量的水或高汤。
5. 加入茄子和青椒
- 放入煎好的茄子和青椒，中小火炖煮约5-8分钟，让茄子充分吸收酱汁。
6. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠后，即可关火，装盘上桌。
三、小贴士
- 茄子焯水时可加少许盐，有助于保持颜色鲜亮。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在最后加入少量淀粉水勾芡。
- 西红柿可根据个人口味选择是否去皮，不影响味道。
四、总结
西红柿红烧茄子是一道色香味俱全的家常菜，通过合理的食材搭配和正确的烹饪顺序，可以轻松做出美味又下饭的佳肴。掌握好火候和调味比例，便能做出一道正宗的“西红柿红烧茄子”。
如需更多变种做法，可尝试加入肉末或豆腐，增加口感层次。希望这份做法能为你的厨房生活增添一份乐趣！
