【香干马兰头的做法】香干马兰头是一道具有江南风味的家常菜，口感清爽、营养丰富，尤其适合春夏季节食用。香干的豆香与马兰头的鲜嫩相得益彰，既保留了食材的原味，又增添了独特的风味。以下为该菜品的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 香干 | 200克 |
| 马兰头 | 300克 |
| 蒜末 | 1小勺 |
| 生姜末 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 1大勺 |
| 酱油 | 1小勺 |
| 香油 | 少许（可选） |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 香干切成条或片状，放入沸水中焯水约1分钟，捞出后过冷水备用，以去除豆腥味。
- 马兰头洗净，去掉老茎，焯水10秒后迅速捞出，沥干水分。
2. 调制酱料
- 在一个小碗中加入蒜末、生姜末、盐、酱油和少许香油，搅拌均匀。
3. 炒制
- 热锅凉油，先下入香干翻炒几下，再加入马兰头快速翻炒均匀。
- 倒入调好的酱料，继续翻炒至食材充分吸收味道。
4. 出锅装盘
- 炒至香味四溢，颜色鲜亮即可关火，盛出装盘。
三、小贴士
- 马兰头焯水时间不宜过长，否则会失去脆嫩口感。
- 香干焯水可有效去除豆腥味，提升整体口感。
- 若喜欢更浓郁的味道，可适当增加蒜末或加入少许糖提鲜。
四、营养价值
- 香干富含植物蛋白和钙质，有助于补充蛋白质和矿物质。
- 马兰头含有丰富的膳食纤维和维生素，具有清热解毒、利湿消肿的功效。
这道香干马兰头不仅做法简单，而且健康美味，非常适合家庭日常烹饪。尝试一下，感受传统菜肴的魅力吧！
