【香煎茄子的家常做法】香煎茄子是一道简单又美味的家常菜，外皮微焦、内里软嫩，搭配简单的调料就能做出令人食欲大开的佳肴。下面将从食材准备、步骤说明和注意事项三个方面进行总结，帮助您轻松掌握这道菜的做法。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 茄子 | 2个（约500克） | 选择新鲜、无伤痕的长茄子 |
| 盐 | 1小勺 | 用于腌制去涩 |
| 生抽 | 1大勺 | 增加咸鲜味 |
| 蒜末 | 2瓣 | 提香用 |
| 食用油 | 适量 | 煎制用 |
| 白芝麻 | 少许 | 可选，增加口感 |
| 香油 | 几滴 | 可选，提升香味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 茄子洗净后切成厚片，放入碗中，撒上盐，腌制10分钟，让其出水。 |
| 2 | 用厨房纸吸干茄子表面水分，防止煎时溅油。 |
| 3 | 平底锅加热，倒入适量食用油，油热后放入茄子片，中小火煎至两面金黄。 |
| 4 | 煎好后盛出备用，锅中留少许油，加入蒜末炒香。 |
| 5 | 倒入生抽，略煮片刻，再将茄子回锅翻炒均匀。 |
| 6 | 出锅前可淋几滴香油，撒上白芝麻即可。 |
三、注意事项
1. 茄子去涩：提前用盐腌制可以有效减少茄子的苦涩味。
2. 控制火候：煎茄子时火不能太大，避免外焦里生。
3. 调味灵活：可根据个人口味加入辣椒、醋或糖等调味。
4. 健康建议：尽量使用不粘锅，减少用油量，更健康。
通过以上步骤和技巧，您可以在家中轻松做出一道色香味俱全的香煎茄子。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合搭配米饭或作为下酒小菜，非常实用又美味。
