【香辣鸡腿的做法】香辣鸡腿是一道广受欢迎的家常菜，以其麻辣鲜香、肉质嫩滑而深受食客喜爱。下面将从食材准备、做法步骤以及烹饪小贴士等方面进行总结，并以表格形式呈现，方便读者查阅。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 鸡腿 | 4只（约500g） |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 干辣椒 | 5-8个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 香醋 | 1汤匙 |
| 葱花 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、做法步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鸡腿洗净，去骨切块，用料酒、生抽腌制15分钟。 |
| 2 | 热锅凉油，放入花椒、干辣椒炒出香味。 |
| 3 | 加入姜片、蒜瓣爆香，再放入鸡腿翻炒至微黄。 |
| 4 | 倒入生抽、老抽、白糖、盐和少许水，大火煮开后转小火焖煮10分钟。 |
| 5 | 待汤汁浓稠时，加入香醋调味，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。 |
三、烹饪小贴士
| 项目 | 内容说明 |
| 鸡腿处理 | 去骨后更易入味，也可选择带骨鸡腿增加口感。 |
| 辣度控制 | 根据个人口味调整干辣椒数量，或使用辣椒酱替代。 |
| 火候掌握 | 焯水后需先煎至微黄再炖煮，避免肉质变柴。 |
| 酱汁搭配 | 可搭配米饭或面条，提升整体风味。 |
通过以上步骤与技巧，你可以轻松在家做出一道美味的香辣鸡腿。不仅适合日常饮食，也适合朋友聚会或家庭聚餐时享用。希望这份做法能为你的厨房增添一份美味！
