【小笋炒肉教程】小笋炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩、味道鲜美，尤其适合搭配米饭食用。这道菜制作简单，食材常见，是许多家庭餐桌上的常客。下面将为大家详细总结小笋炒肉的做法步骤和所需材料，方便大家快速掌握。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 小笋 | 300 | 新鲜小笋或罐头均可 |
| 猪肉（瘦肉） | 200 | 建议选用里脊或梅花肉 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 姜 | 1小块 | 切丝 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸香 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 小笋洗净切片，若使用罐头小笋可直接沥干备用；猪肉切薄片，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜丝和蒜末爆香。 |
| 3 | 放入腌好的猪肉片，快速翻炒至变色。 |
| 4 | 加入小笋片继续翻炒，约2-3分钟。 |
| 5 | 沿锅边淋入生抽和老抽，翻炒均匀上色。 |
| 6 | 最后根据口味加盐调味，翻炒几下即可出锅。 |
三、小贴士
- 小笋建议选择新鲜的，口感更脆爽；如果用罐头，注意提前焯水去咸味。
- 炒肉时火候不宜过大，避免肉质变老。
- 可根据个人口味添加辣椒或木耳等配菜，增加口感层次。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的小笋炒肉。无论是日常饮食还是宴客，都是不错的选择。希望这份教程能帮助你更好地掌握这道菜的烹饪技巧！
