【什么是小苏打】小苏打，学名碳酸氢钠（NaHCO₃），是一种常见的白色粉末状物质，广泛应用于日常生活和工业领域。它具有弱碱性，能与酸反应产生二氧化碳气体，因此在食品、清洁、医疗等多个方面都有重要作用。下面将从定义、性质、用途及注意事项等方面进行总结。
一、小苏打的基本信息
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 小苏打 |
| 英文名称 | Baking Soda |
| 化学式 | NaHCO₃ |
| 分子量 | 84.01 g/mol |
| 物理状态 | 白色粉末 |
| 溶解性 | 微溶于水，易溶于酸性溶液 |
| 熔点 | 约851°C（分解） |
| 酸碱性 | 弱碱性 |
二、小苏打的特性
1. 弱碱性：小苏打在水中会部分水解，形成少量的OH⁻离子，表现出弱碱性。
2. 与酸反应：遇到酸时会产生二氧化碳气体，这是其在烘焙中起膨松作用的关键原理。
3. 吸湿性：容易吸收空气中的水分，因此需密封保存。
4. 稳定性：在常温下相对稳定，但加热至约100°C以上会分解为碳酸钠、二氧化碳和水。
三、小苏打的主要用途
| 应用领域 | 用途说明 |
| 烹饪烘焙 | 作为发酵剂，使面团膨胀，如制作面包、蛋糕等 |
| 清洁去污 | 可用于去除异味、清洁厨房表面、疏通下水道等 |
| 医疗护理 | 用于缓解胃酸过多、中和皮肤酸性物质等 |
| 环境保护 | 用于处理酸性废水或土壤改良 |
| 日常生活 | 如泡澡、去除衣物上的油渍等 |
四、使用注意事项
1. 适量使用：过量使用可能影响食物口感或对身体造成负担。
2. 避免与强酸混合：虽然小苏打与酸反应是正常现象，但若与强酸（如盐酸）混合，可能会产生剧烈反应。
3. 储存条件：应存放在干燥、阴凉处，防止受潮结块。
4. 儿童远离：避免误食，尤其是婴幼儿。
五、小苏打与苏打粉的区别
| 项目 | 小苏打（Baking Soda） | 苏打粉（Baking Powder） |
| 成分 | 碳酸氢钠（NaHCO₃） | 碳酸氢钠 + 酸性成分（如酒石酸） |
| 作用方式 | 需要与酸性物质反应 | 自身含有酸性成分，遇水即可反应 |
| 使用场景 | 多用于烘焙中需添加酸性材料的情况 | 适用于不需要额外酸性材料的烘焙配方 |
六、总结
小苏打是一种多功能的日常用品，不仅在厨房中扮演重要角色，在清洁、医疗等领域也发挥着不可替代的作用。了解它的基本性质和正确使用方法，能够帮助我们更安全、高效地利用这一常见物质。
