【孜然干煸鸡脖步骤】孜然干煸鸡脖是一道香辣过瘾、外焦里嫩的家常美食，深受很多人的喜爱。这道菜不仅制作简单，而且味道独特，非常适合搭配米饭或作为下酒小菜。下面将详细总结制作这道菜的步骤，并以表格形式展示关键信息。
一、菜品简介
孜然干煸鸡脖是以鸡脖为主料，搭配孜然、辣椒等调料进行干煸烹饪而成。其特点是香气浓郁、口感酥脆，带有微微的麻辣感和浓郁的孜然风味，非常下饭。
二、食材准备（5人份）
| 食材 | 数量 |
| 鸡脖 | 500g |
| 孜然粉 | 1大勺 |
| 干辣椒 | 3-5个 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 老抽 | 半大勺 |
| 料酒 | 1大勺 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
三、制作步骤
1. 处理鸡脖
将鸡脖洗净，去掉多余的脂肪，切成段状，放入清水中焯水去腥，捞出沥干备用。
2. 腌制鸡脖
在鸡脖中加入少许盐、料酒、生抽，抓匀腌制10分钟。
3. 炒香调料
热锅凉油，放入蒜末、姜片和干辣椒炒香，再加入孜然粉翻炒出香味。
4. 煸炒鸡脖
将腌好的鸡脖倒入锅中，中火煸炒至表面微黄，边缘略焦。
5. 调味收汁
加入老抽、生抽、白糖和少许盐，翻炒均匀，让鸡脖充分吸收调料。
6. 收尾出锅
待汤汁略微收干后，即可出锅装盘。
四、小贴士
| 项目 | 内容说明 |
| 火候控制 | 煸炒时火不宜过大，避免鸡脖变硬 |
| 辣度调整 | 可根据口味增减干辣椒数量 |
| 香味提升 | 炒香调料后再加鸡脖，更显香味 |
| 搭配建议 | 可搭配米饭、馒头或啤酒食用 |
五、总结
孜然干煸鸡脖是一道简单又美味的菜肴，适合家庭日常制作。通过合理的食材搭配和步骤控制，可以轻松做出外焦里嫩、香气扑鼻的美味佳肴。无论是工作日还是周末，都可以尝试制作这道菜，享受独特的风味。
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