【自制牛轧糖的做法】牛轧糖是一种传统的甜点，口感软糯、香甜可口，深受许多人的喜爱。自己动手制作牛轧糖不仅卫生安全，还能根据个人口味进行调整。下面将详细介绍自制牛轧糖的步骤和所需材料，帮助你轻松做出美味的牛轧糖。
一、
自制牛轧糖的过程相对简单，主要由坚果、麦芽糖、白砂糖和黄油等原料组成。通过熬制糖浆、混合坚果、冷却定型等步骤即可完成。关键在于控制火候和搅拌时间，确保糖浆达到合适的浓稠度。此外，可以根据个人喜好加入不同的坚果或添加物，如椰蓉、巧克力碎等，增加风味层次。
二、材料与步骤表
| 项目 | 内容 |
| 材料 | - 坚果（如腰果、杏仁、核桃等）150g - 麦芽糖 80g - 白砂糖 60g - 黄油 30g - 熟芝麻 20g（可选） - 盐 少许（可选） |
| 工具 | - 不锈钢锅 - 木铲或硅胶铲 - 烘焙纸或不粘模具 - 量勺 |
| 步骤 | 1. 准备坚果：将坚果放入烤箱中160℃烤10分钟，取出放凉备用。 2. 熬糖浆：在锅中加入麦芽糖、白砂糖和少许水，小火加热至糖完全融化，继续熬煮至出现小气泡，颜色微黄。 3. 加入黄油：将黄油加入糖浆中，搅拌均匀，继续熬煮至糖浆变色且能拉出细丝。 4. 混合坚果：将烤好的坚果和芝麻倒入糖浆中，快速翻拌均匀，避免粘连。 5. 定型：将混合好的糖料倒入铺好烘焙纸的模具中，压实后放凉。 6. 切块包装：待完全冷却后，切成小块，用糖纸或密封袋包装保存。 |
三、小贴士
- 熬糖时注意火候，避免烧焦。
- 坚果可以提前炒熟或烤熟，更香脆。
- 若喜欢更浓郁的口感，可加入少量牛奶或淡奶油。
- 牛轧糖存放于阴凉干燥处，保质期约1-2周。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出健康美味的牛轧糖了。无论是作为零食还是伴手礼，都是不错的选择。
