【自制五香卤鸡蛋的做法】五香卤鸡蛋是一道经典的中式家常小菜，香浓入味、口感丰富，非常适合搭配早餐或作为下酒小菜。制作过程简单，食材常见，适合家庭操作。以下是详细的做法总结。
一、做法总结
1. 准备材料：鸡蛋、五香料包（包括八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒）、生抽、老抽、冰糖、盐、清水。
2. 煮鸡蛋：将鸡蛋放入锅中煮熟后剥壳，用刀轻轻划几刀，便于入味。
3. 调制卤汁：将所有调料和清水放入锅中，大火煮沸后转小火慢炖。
4. 浸泡入味：将煮好的鸡蛋放入卤汁中，浸泡至少2小时以上，味道更佳。
5. 保存方式：可冷藏保存3-5天，越久越入味。
二、所需材料及用量表
| 材料 | 用量（单位） | 说明 |
| 鸡蛋 | 6个 | 建议使用新鲜鸡蛋 |
| 八角 | 2颗 | 增加香气 |
| 桂皮 | 1小段 | 去腥增香 |
| 香叶 | 2片 | 提升风味 |
| 花椒 | 10粒左右 | 增添辛香 |
| 干辣椒 | 1-2个（可选） | 增加辣味（根据口味调整） |
| 生抽 | 2大勺 | 提鲜 |
| 老抽 | 1大勺 | 上色 |
| 冰糖 | 1小勺 | 中和咸味，提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 清水 | 约1000ml | 用于煮鸡蛋和调制卤汁 |
三、步骤简述
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鸡蛋冷水下锅，煮至全熟后剥壳 |
| 2 | 用刀在蛋壳上划几刀，方便入味 |
| 3 | 将所有调料和清水放入锅中，煮沸 |
| 4 | 转小火慢炖10分钟，使香味融合 |
| 5 | 放入鸡蛋，浸泡至少2小时以上 |
| 6 | 可冷藏保存，食用前可加热提升风味 |
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出美味的五香卤鸡蛋，既健康又下饭，是厨房新手也能掌握的经典菜品。
