组织胺是什么物质（组织胺）

测定鱼粉中的组胺含量通常有两种方法。

一是AOAC的偶氮试剂比色法，用正戊醇提取鱼粉中的组胺，遇偶氮试剂（对硝基苯胺的盐酸溶液）呈橙色，使用分光光度计，定量分析。

二是荧光分光光度计或荧光检测器法测定。

这两种方法均不同程度受鱼粉中杂质的干扰，定量不准确，而采用高效液相色谱柱后衍生法，能准确定量检测鱼粉或肉骨粉的组胺含量。