【凉拌羊肉丝做法】凉拌羊肉丝是一道清爽开胃的凉菜，适合夏季食用。羊肉富含蛋白质和多种营养成分，搭配酸辣爽口的调料，不仅提升了口感，也让人食欲大增。下面将从材料准备、步骤说明及注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 羊肉 | 300g | 建议选用羊腿肉或羊肩肉 |
| 葱 | 1根 | 切丝 |
| 姜 | 1小块 | 切丝 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 香菜 | 适量 | 可选，增加香味 |
| 酱油 | 1汤匙 | 生抽为佳 |
| 醋 | 1汤匙 | 白醋或米醋 |
| 辣椒油 | 适量 | 根据口味调整 |
| 香油 | 半汤匙 | 增加香气 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 平衡酸辣味道 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 羊肉洗净，放入锅中加水煮熟，捞出后放凉，切成细丝。 |
| 2 | 准备调料：将酱油、醋、辣椒油、香油、盐、白糖混合成调味汁。 |
| 3 | 将切好的羊肉丝放入碗中，加入葱丝、姜丝、蒜末和香菜。 |
| 4 | 倒入调好的酱汁，搅拌均匀，腌制10分钟让味道更入味。 |
| 5 | 搅拌均匀后即可装盘上桌，可冷藏后食用更爽口。 |
三、注意事项
1. 羊肉选择：应选用新鲜羊肉，避免使用冷冻太久的肉，以免影响口感。
2. 火候控制：羊肉煮的时间不宜过长，否则会变硬，影响口感。
3. 调料比例：可根据个人口味调整辣度与酸度，建议先少量尝试再添加。
4. 提前腌制：若时间允许，提前腌制可以让羊肉更入味，口感更佳。
5. 保存方式：凉拌羊肉丝最好现做现吃，若需保存，建议冷藏不超过2小时。
总结
凉拌羊肉丝是一道简单又美味的家常菜，制作过程不复杂，关键在于羊肉的选择和调料的搭配。通过合理的调味和适当的腌制，可以最大程度地保留羊肉的鲜嫩口感，同时带来独特的风味体验。无论是家庭聚餐还是日常小炒，都是一道值得尝试的菜品。
