【小米酥的制作方法】小米酥是一种传统的中式点心，口感酥脆、香甜可口，适合搭配茶饮或作为下午茶点心。其主要原料为小米粉，通过巧妙的配方和制作工艺，能够呈现出独特的风味与质感。以下是一份详细的制作方法总结，包含材料准备、步骤说明及注意事项。
一、小米酥制作方法总结
1. 材料准备
| 名称 | 用量（克） | 备注 |
| 小米粉 | 200 | 建议使用优质小米磨成的粉 |
| 精制面粉 | 50 | 提高酥皮的延展性 |
| 白砂糖 | 60 | 可根据口味调整 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加香味与粘合度 |
| 牛奶 | 80 | 保持面团湿润 |
| 黄油 | 50 | 增加酥香与层次感 |
| 泡打粉 | 3 | 使成品更松软 |
| 盐 | 1 | 调味提鲜 |
2. 制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将小米粉、精制面粉、泡打粉、盐混合均匀，加入鸡蛋、牛奶搅拌成面团。 |
| 2 | 面团静置10分钟，让材料充分融合。 |
| 3 | 将黄油切小块加入面团中，揉至黄油完全融入，形成光滑面团。 |
| 4 | 将面团擀成薄片，用模具压出圆形或方形形状。 |
| 5 | 在表面刷一层蛋液，撒上适量白砂糖。 |
| 6 | 放入预热好的烤箱中，170℃烤15-20分钟，直至表面金黄酥脆。 |
3. 注意事项
| 事项 | 说明 |
| 面团处理 | 面团不宜过干，适当添加牛奶或水保持湿润；避免过度揉捏，以免影响酥脆感。 |
| 烘焙温度 | 温度过高会导致外焦内生，建议先试烤一次调整时间与温度。 |
| 表面装饰 | 可根据喜好添加芝麻、椰丝等增加风味与美观度。 |
| 存储方式 | 制作完成后应密封保存，避免受潮影响口感。 |
二、总结
小米酥以其独特的口感和健康属性受到许多人的喜爱。制作过程中，关键在于面团的调配与烘烤的火候控制。合理搭配食材，注重细节操作，才能做出外酥内软、香甜可口的小米酥。无论是家庭自制还是商业制作，掌握好这些基本要点，都能轻松做出美味的点心。
如需进一步优化口感或尝试不同风味，可参考添加坚果碎、豆沙馅等创意做法。
