【卤猪头肉的做法及配料表】卤猪头肉是一道传统的中式菜肴，口感香浓、肉质软烂，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。其制作过程虽然稍显繁琐，但只要掌握好火候和调味，就能做出美味可口的卤猪头肉。以下是对卤猪头肉做法的总结以及详细的配料表。
一、卤猪头肉的做法总结
1. 准备材料：选用新鲜猪头肉，清洗干净后焯水去腥。
2. 焯水处理：将猪头肉放入冷水锅中，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 调制卤汤：在锅中加入适量清水，放入香料包（如八角、桂皮、香叶等），再加入生抽、老抽、冰糖等调料，煮沸后转小火慢炖。
4. 炖煮猪头肉：将焯水后的猪头肉放入卤汤中，大火煮开后转小火慢炖1.5至2小时，直至肉质酥烂。
5. 收汁入味：根据个人口味调整咸淡，待肉质入味后，可适当收汁增加风味。
6. 冷却切片：卤好后让猪头肉自然冷却，切片装盘即可食用。
二、卤猪头肉的配料表
| 食材名称 | 用量 | 备注说明 |
| 猪头肉 | 1个（约1.5kg） | 建议选择新鲜、肥瘦适中的部位 |
| 生姜 | 1块 | 切片，用于去腥 |
| 大葱 | 1根 | 可选，增加香味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 用于焯水去腥 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 冰糖 | 1小勺 | 增加回甘，提升味道 |
| 八角 | 1颗 | 增香 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香 |
| 香叶 | 1-2片 | 增香 |
| 干辣椒 | 1-2个 | 可选，根据口味添加 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 用于炖煮 |
通过以上步骤和配料的合理搭配，你可以轻松在家做出一道地道的卤猪头肉。无论是日常饮食还是节日聚会，这道菜都能带来满满的幸福感。
