【酸菜肉丝炒饭的做法】酸菜肉丝炒饭是一道简单又美味的家常菜，结合了酸菜的爽脆、肉丝的鲜香和米饭的绵密，口感层次丰富，非常适合忙碌时快速制作。以下是对这道菜的详细做法总结。
一、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 米饭 | 1碗（约150g） |
| 猪肉（瘦肉） | 100g |
| 酸菜 | 100g |
| 蒜末 | 1小勺 |
| 生姜末 | 1小勺 |
| 酱油 | 1大勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 2大勺 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 猪肉切成细丝，加入少许盐、白胡椒粉和少量酱油腌制10分钟。
- 酸菜洗净后切碎，蒜和姜切末备用。
2. 炒肉丝
- 热锅冷油，放入腌好的肉丝翻炒至变色，盛出备用。
3. 炒香配料
- 锅中再加少许油，放入蒜末和姜末爆香。
- 加入酸菜翻炒几下，使香味释放出来。
4. 加入米饭
- 将米饭倒入锅中，用铲子压散，与酸菜一起翻炒均匀。
5. 调味与混合
- 倒入之前炒好的肉丝，加入酱油和适量盐，继续翻炒均匀。
- 炒至米饭粒粒分明，香气四溢即可出锅。
三、小贴士
- 使用隔夜饭会更合适，米饭不易粘连。
- 酸菜可提前焯水去咸味，根据个人口味调整。
- 可根据喜好加入鸡蛋或胡萝卜丝增加营养和色彩。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的酸菜肉丝炒饭，既健康又下饭，是日常餐桌上的好选择。
