【酸菜血肠的做法怎么做酸菜血肠】酸菜血肠是东北地区非常受欢迎的一道传统菜肴，尤其在冬季，这道菜不仅味道鲜美，还能暖身驱寒。酸菜与血肠的搭配相得益彰，酸爽开胃，肉香浓郁，深受食客喜爱。下面将为大家总结一下“酸菜血肠”的做法，并以表格形式清晰展示所需材料和步骤。
一、
酸菜血肠是一道典型的东北家常菜，主要由酸菜和猪血肠组成。制作时需先将酸菜焯水去涩，再与血肠一起炖煮，加入适量的调料，使整道菜更加美味可口。其关键在于选材新鲜，火候掌握得当，才能保证口感和风味。以下是详细的做法步骤及所需食材。
二、酸菜血肠做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 酸菜200g、猪血肠300g、姜片5g、蒜末10g、干辣椒2个、八角1颗、料酒2勺、生抽3勺、老抽1勺、盐适量、清水适量 |
| 2. 处理酸菜 | 将酸菜洗净后切段，放入锅中加水煮沸，加入少许盐，焯水约2分钟，捞出沥干备用。 |
| 3. 处理血肠 | 血肠洗净后切成段，用清水冲洗干净，去除杂质。 |
| 4. 烧热锅底 | 锅中放少量油，加入姜片、蒜末、干辣椒、八角爆香。 |
| 5. 炒制酸菜 | 加入焯好的酸菜翻炒几下，倒入适量料酒去腥。 |
| 6. 加入血肠 | 将处理好的血肠放入锅中，翻炒均匀。 |
| 7. 调味炖煮 | 加入生抽、老抽调色，加适量清水，大火烧开后转小火慢炖10-15分钟。 |
| 8. 收汁出锅 | 根据口味调整盐量，待汤汁浓稠后即可关火装盘。 |
三、小贴士
- 酸菜选择时尽量选用发酵适度、无异味的，这样味道更佳。
- 血肠可以选择现成的或自制的，注意清洗干净。
- 炖煮过程中可根据个人口味加入土豆、粉条等配菜，丰富口感。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出地道的酸菜血肠。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合作为节日餐桌上的特色菜肴。希望这份详细的步骤能帮助您成功制作出美味的酸菜血肠！
